可得然胶的特性及在食品中的应用

摘要：

可得然胶是自微生物菌体中分离纯化的多糖体(土壤杆菌biovar 1)。1996年被原田笃博士发现.1987开始大批量生产。本文介绍了可得然胶的特性及在食品中的应用。

关键词： 可得然胶 功能特性 食品

作者: 许庭祯

作者单位: Kirin Food-Tech Compang,Limited

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 309-318

在线出版日期: 2008-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）