强化食品中不同铁营养强化剂的选择及NaFeEdta的应用

摘要：

铁缺乏和缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.本文综合列举了目前常见的铁营养强化剂.针对不同食物载体,就选择适宜铁剂这一问题给出建议.另一方面详细介绍了新型铁营养强化剂NaFeEDTA,作为一种螯合性铁营养强化剂,具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量营养素吸收无影响等优点,且正在全球范围内推广.目前在国际国内应用的状况表明,NaFeEDTA对改善大人群缺铁性贫血具有很好的效果,是公认理想的铁营养强化剂.

关键词： 铁营养强化剂 食物强化 缺铁性贫血 食品营养学

作者: 丁昕 许中敏 常欣

作者单位: 北京维他科技有限公司,北京,100176

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 202-206

在线出版日期: 2008-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）