小麦胚芽中生物活性物质功能及研究现状

摘要：

对小麦胚芽中生物活性物质进行了综述,通过查阅大量近年来的文献资料,重点介绍了小麦胚芽中主要营养物质和生物活性物质,并对其生理功能特性进行了阐述,结果是小麦胚芽中含有丰富的麦胚蛋白、麦胚脂类、麦胚维生素及麦胚矿物质等营养物质和丰富的麦胚黄酮、VE、谷甾醇、二十八烷醇、亚油酸、亚麻酸、磷脂、胆碱、膳食纤维、谷胱苷肽、麦胚凝集素等生物活性物质,结论为小麦胚芽一种理想的营养保健食品资源。

关键词： 小麦胚芽 生物活性物质 保健食品资源

作者: 吴素萍

作者单位: 宁夏大学农学

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国面粉加工现代化高新实用技术交流会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 87-95

在线出版日期: 2007-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）