小麦品种的应用对面粉品质影响

摘要：

小麦粉(以下简称面粉)是小麦一次加工的产品,其品质受原料小麦与加工工艺的影响,同时面粉又是食品加工(二次加工)的原料,因此其品质主要应考虑到食品对面粉质量的要求。本文研究探讨了小麦品种的应用对面粉品质影响，主要内容：l、小麦品种品质分类与食品关系；2、国内不同类型小麦品种的应用。

关键词： 小麦品种 面粉品质 小麦粉 品质分类 食品

作者: 林作楫 吴政卿 王美芳

作者单位: 河南省农业科学院小麦研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国面粉加工现代化高新实用技术交流会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 35-38

在线出版日期: 2007-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）