国产小麦与多品种面粉开发

摘要：

国产小麦连年增产品质改善,使我国面粉工业完全依靠国产小麦,开发不同品种的面粉满足市场需要。修订后的国家标准《小麦粉》GB1355(送审稿)将小麦粉分为4大类别,涵盖了数十种不同用途的小麦粉品种。本文论述了占我国面粉市场份额最大的蒸煮类等主食品所需各种中筋面粉的基本质量要求,为利用国产小麦开发多品种面粉提供参考。

关键词： 国产小麦 多品种面粉 产品开发

作者: 张元培

作者单位: 北京市粮食局

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国面粉加工现代化高新实用技术交流会

会议地点: 陕西杨凌

会议语种:中文

页码: 12-18

在线出版日期: 2007-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）