中国馒头类食品的现代开发

摘要：

弘扬民族食品文化传统,坚持科技自主创新,适应现代市场经济的发展,努力探索和推进馒头类食品的产品标准化、生产集约化、销售连锁化才有可能进一步推进馒头类食品的产业化、现代化。本文首先讨论了要实现馒头类食品的现代化的原因，然后提出了馒头类食品现代化的技术战略。

关键词： 食品产业化 馒头类食品 销售连锁化 自主创新 发酵面食

作者: 苏东民

作者单位: 河南工业大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会成立大会暨第1届中国发酵面食产业发展大会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 40-45

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）