以科技创新推动主食馒头产业化

摘要：

本文介绍了以主食馒头为代表的中国传统面制食品加工业的现状,指出发展我国主食馒头产业的核心是加大科研投入力度,在加强谷物化学等基础科研的同时,重视原辅料、工艺、设备、品质评价体承等应用科研的开发力度,充分利用现代科学技术对传统馒头加工业进行改造和提升,以科技创新推动主食馒头走新型产业化经营之路。

关键词： 面制主食 馒头品质 主食馒头 科技创新

作者: 郑心羽

作者单位: 河南省面制食品工程研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国发酵面食产业发展大会

会议地点: 洛阳

会议语种:中文

页码: 121-131

在线出版日期: 2007-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）