酵母工业与发酵面食产业发展

摘要：

随着社会经济发展,食品加工的社会化、工业化程度将进一步提高,越来越多的发酵面食加工厂将会快速涌现。人们的天然、健康和安全饮食习惯将在行业学会的倡导下逐渐形成,发酵面食作为主食的比例会越来越高。发酵面食行业前景广阔。本文就酵母工业与发酵面食产业的发展进行了讨论。

关键词： 发酵面食 酵母工业 面食加工

作者: 冷建新

作者单位: 安琪酵母股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会成立大会暨第1届中国发酵面食产业发展大会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 82-88

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）