国家标准”小麦粉馒头”有关技术问题探讨

摘要：

本文对国家标准”小麦粉馒头”有关技术问题进行了探讨,主要从生产加工过程的技术要求,霉菌总数,卫生指标,理化指标,感官指标要求几方面阐述。

关键词： 小麦粉馒头 国家标准 感官指标 理化指标

作者: 孙辉

作者单位: 国家粮食局科学研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会发酵面食分会成立大会暨第1届中国发酵面食产业发展大会

会议地点: 宜昌

会议语种:中文

页码: 74-81

在线出版日期: 2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）