硅藻土在酱油生产中的应用

摘要：

本文对酱油的过滤原理、特点、方法等进行了分析，采用硅藻土圆盘过滤机生产酱油，获得了清亮无沉淀的高品质的酱油，且酱油风味与理化指标无明显的变化。

关键词： 食用调味品 酱油酿造 酱油过滤 硅藻土滤机

作者: 刘毅 李积存

作者单位: 绍兴至味食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 31-34

在线出版日期: 2007-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）