做强光荣品牌 再铸利民辉煌

摘要：

本文对天津市光荣酱油厂的经营发展进行了介绍。该厂的酿造技术特点是：酱油米曲霉采用离子注入法新技术，提高原料利用率和成品风味，降低生产成本；采用生物技术手段添加复合生物酶，严格控制发酵形成、原料分解、酶发酵、酵母发酵等全过程都在较低的温度下完成，使美拉德反应更加温和，酱油的口味更加厚重。

关键词： 食用调味品 酱油酿造 酿造工艺

作者: 刘泽俊

作者单位: 天津利民调料酿造集团有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 13-14

在线出版日期: 2007-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）