以蔗渣为原料生产低聚糖的研究动向和生产技术

摘要：

在本技术的研究开发过程中,对蔗渣原料使用了蒸煮、爆碎处理与酶、发酵处理组合联用的创新方法,成功地得到了含有木糖低聚糖的食物纤维新材料。与这以前使用的可溶性木糖胶提取和酶处理法制造低聚糖不同,这是制造食物纤维材料的新技术。随着成分提取和精制的进行,在降低生产成本的同时,还取得了食物纤维,低聚糖和抗氧化性等有复合功能的食物纤维新材料。

关键词： 蔗渣 低聚糖 生产技术

作者: 盛国华

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会

会议地点: 江苏宜兴

会议语种:中文

页码: 78-82

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）