甜味剂的市场概况与复配技术

摘要：

甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。由于每一种甜味剂其甜味的口感和质感与蔗糖都有区别，且用量大时往往会产生不良异味和后味，用复合甜味剂就可克服这些不足之处。甜味剂经复合后有协同增效作用，不仅可消除苦味、涩味，使味道更接近蔗糖，同时也相应提高了甜度。配制不同甜度的甜味剂，使生产厂家方便使用，降低成本，这也是促进复合甜味剂迅速发展的原因之一。

关键词： 复合甜味剂 市场分析 复配技术 食品添加剂

作者: 刘玉钗

作者单位: 福州正味食品开发有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会

会议地点: 江苏宜兴

会议语种:中文

页码: 54,47

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）