麦芽糖醇类产品的生产和应用

摘要：

麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)、低热量食品生产中的应用。

关键词： 麦芽糖醇 功能性糖醇 无糖糖果 低热量食品

作者: 张安国 鲍元兴

作者单位: 山东百龙创园生物科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会

会议地点: 江苏宜兴

会议语种:中文

页码: 48-51,44

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）