复合甜味剂的开发与安全使用

摘要：

为了达到低成本、低热量、高甜度，并能适用于不同人群食用的目的，复合甜味剂部分或全部代替蔗糖，是甜味剂行业发展的必然趋势。本文介绍了单体甜味剂代替蔗糖从而引出复合甜味剂,以及复合甜味剂的开发及安全使用。

关键词： 复合甜味剂 产品开发 食品安全

作者: 刘丽萍 王志英

作者单位: 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会

会议地点: 江苏宜兴

会议语种:中文

页码: 42-44

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）