塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状

摘要：

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。

关键词： 塔格糖 甜味剂 生理功能 食品添加剂

作者: 徐培娟 刘晶晶

作者单位: 常熟理工学院生物与食品工程系,江苏常熟 215500

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会甜味剂专业委员会2007年年会

会议地点: 江苏宜兴

会议语种:中文

页码: 28-31

在线出版日期: 2007-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）