松花粉果冻的研制

摘要：

本文叙述了以松花粉为主要原料,研制了松花粉果冻的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。由正交实验确定了松花粉果冻的最佳配方是:果冻粉0.12％,松花粉5％,蜂蜜20％,柠檬酸0.2％。

关键词： 果冻 松花粉 果冻粉 蜂蜜

作者: 刘娇 陈艳 薛冬桦

作者单位: 长春工业大学生物工程学院,长春,130012 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系,长春,130052

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 23-26

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）