花色苷在健康食品中的应用

摘要：

花色苷是人们熟悉的一种天然食用色素,本文在大量文献工作基础上对花色苷的植物来源、结构特点及其生理功效和在健康食品中的应用等进行了综述。

关键词： 天然食用色素 花色苷 植物来源 结构 生理功效 健康食品

作者: 刘岱琳 於洪建 刘丹 周红梅

作者单位: 天津尖峰天然产物研究开发有限公司,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 15-20

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）