会议专题

全酶法制备大麦糖浆的研究

本文研究全酶法制备大麦糖浆的最佳糖化工艺,探讨了液化DE值(葡萄糖值)对糖化DE值的影响,并考查了添加不同蛋白酶对糖浆中α-氨基氮含量的影响.

大麦糖浆 葡萄糖值 蛋白酶 全酶法 糖化工艺

孙向军 姚晓敏

上海交通大学农学院农工系

国内会议

2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会

西安

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83-84

2001-10-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)