淀粉糖浆的生产和在啤酒工业中的应用

摘要：

糖浆,是以糖类物质为主要组成份的食品添加剂或辅助原料,是用淀粉质原料经酶法糖化加工而成的,按照其使用的原料,可以分为玉米糖浆、大麦糖浆、小麦糖浆、燕麦糖浆;按照使用的性质可以分为啤酒专用糖浆、乳酸麦芽糖浆、焙焦麦芽糖浆、晶状麦芽糖浆和低聚糖浆等.本文介绍内容：一、淀粉糖浆的品种与组成， 二、糖浆的生产，三、糖浆在啤酒工业中的应用。

关键词： 淀粉糖浆 食品添加剂 酶法糖化加工 啤酒工业 酵母发酵

作者: 徐斌

作者单位: 上海东海啤酒有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 68-75

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）