淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用

摘要：

本文主要介络了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况,特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景.

关键词： 淀粉产品 淀粉糖 变性淀粉 环糊精 食品工业

作者: 王洋 姚理 房桂兵 周双芬

作者单位: 武汉市卫生防疫站 武汉工业学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 2001年淀粉衍生物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会

会议地点: 西安

会议语种:中文

页码: 13-15

在线出版日期: 2001-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）