番茄红素生产工艺研究

摘要：

本文综述了番茄红素的生产工艺,主要包括有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法、酶法及微生物发酵法等。同时对超声波辅助提取番茄红素的生产工艺进行了初步研究,以番茄酱为原料,通过正交实验,确定超声波提取番茄酱中番茄红素的最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为提取溶剂,70％乙醇按1:3(W/V)的比例对番茄酱脱水处理三次,超声输出功率160W,料液比1:9(W/V),提取温度40℃,提取时间20min,番茄红素一级提取率为85.2％。

关键词： 番茄红素 超声波提取 食品添加剂

作者: 蔺娜 张泽生

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 129-132

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）