不同蛋品中色素物质的提取研究

摘要：

探讨了用不同方法提取不同蛋品(家养鸡蛋和饲料鸡蛋)中的色素物质。结果表明:在下列条件时:石油醚:丙酮=2:1为溶剂,温度40℃,3次提取,提取时间60min,料液比为1:4,以鲜蛋黄60℃真空干燥后提取的色素物质含量最高。无论何种提取方法家养鸡的鸡蛋色素含量均远高于饲料鸡蛋。

关键词： 鸡蛋色素 提取方法 食品添加剂

作者: 王宜林

作者单位: 重庆工商大学,环境与生物工程学院,重庆,400067

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 127-128,142

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）