红酵母色素的研究与开发

摘要：

类胡萝卜素是人类生命最重要的活性物质之一,我们经常通过摄取胡萝卜和其它蔬菜中的类胡萝卜素来保证我们身体的健康。此文研究了从红酵母中提取的色素及其性质,也许可以帮助人们找到新的类胡萝卜素的来源。

关键词： 红酵母色素 类胡萝卜素 食品添加剂

作者: 姚秀玲 张亮

作者单位: 天津科技大学,天津,300457 天狮集团有限公司,天津,301700

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 123-126

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）