玉米黄素的研究进展

摘要：

玉米黄素是一种存在于黄玉米、枸杞、蔬菜、花卉、水果中的天然类胡萝卜素,大量研究表明,它具有预防老年性黄斑病变、白内障、预防心血管疾病、抗癌等功效。本文对玉米黄素的生理功能、提取方法以及在食品方面的应用等方面进行了综述。

关键词： 玉米黄素 抗氧化 生理功能 提取方法 食品应用

作者: 张坤生 郝磊

作者单位: 天津商学院食品工程系,天津,300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 117-120

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）