不同干燥方法对苹果渣中多酚含量及其活性的影响

摘要：

本文以鲜苹果渣为原料,比较了三种干燥方法对原料中苹果多酚含量及其活性的影响,结果表明:冷冻干燥效果最好,其次为热风干燥和自然晒干。

关键词： 苹果多酚 苹果渣 干燥方法

作者: 张泽生 徐英 叶卉

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 114-116

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）