竹叶提取物抗氧化性的研究

摘要：

本文通过邻二氮菲/Fe2+分光光度法、硫氰酸铁法(FTC)以及脱氧核糖氧化损伤试验三个方面研究了竹叶提取物的抗氧化活性,结果表明竹叶提取物具有较强的清除羟基自由基、抑制脂质过氧化和抑制脱氧核糖氧化损伤的作用,可望作为一种良好的食品添加剂。

关键词： 食品添加剂 竹叶提取物 抗氧化活性

作者: 曹东旭 车伟

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 111-113

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）