酪蛋白水解肽PeptoPro(R)——新的功能性饮料添加剂

摘要：

本文介绍了一种用专利酶水解的酪蛋白肽Peptopro(R),该水解肽以二肽和三肽为主,并且经过了脱苦处理,不仅苦味低而且可以不经消化直接吸收,用于运动饮料中,运动中及运动后食用可帮助运动员快速恢复,运动过程中与碳水化合物(CHO)一起摄入能减少肌肉的损伤,并能刺激肌肉生长。这一独特的肽混合物Peptoper(R)在饮料工业有着广泛的应用前景。

关键词： 酪蛋白水解肽 功能饮料 运动饮料 饮料添加剂

作者: 王贵芳 赵少华

作者单位: 帝斯曼(中国)有限公司食品专业辅料与添加剂,北京,100020

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 94-100

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）