微波作用下蔗糖酯合成的初步研究

摘要：

对微波作用下蔗糖酯的合成工艺进行了初步研究。通过L25(56)正交试验,以蔗糖酯产率为考察指标,确定了微波作用下蔗糖酯合成得最佳工艺条件:糖酯比为2:1,催化剂用量为乙酯的5％,乳化剂用量为乙酯的45％,反应时间为30s,预热时间为40s,反应功率为490w。

关键词： 蔗糖酯 酯化反应 合成工艺 微波作用

作者: 孙平 何芳

作者单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 91-93,74

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）