婴幼儿配方奶粉中添加的核苷酸钠盐与游离酸的理化性质研究

摘要：

五钠型核苷酸和两酸三钠型核苷酸在理化性质上有一定的差异,溶于水后pH分别为7.1和4.7,且前者的透光度明显优于后者。经65℃保温30分钟处理,前者可以保持很好的稳定性。这表明,五钠型核苷酸是一种更理想的要幼儿配方奶粉核苷酸添加剂。

关键词： 婴幼儿奶粉 配方奶粉 核苷酸钠盐 游离酸 理化性质

作者: 邱蔚然 曹静 魏晓琨

作者单位: 上海秋之友生物科技有限公司,上海,201612

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 216-219

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）