芹菜中黄酮类化合物的研究

摘要：

黄酮类化合物普遍存在于各类植物中。本文对两个品种芹菜不同营养器官通过微波提取法对其中所含的黄酮类化合物进行提取,并通过芦丁标准曲线法对提取液中黄酮类化合物含量进行测定比较,通过DPPH法对提取液的抗氧活性进行测定比较。结果表明芹菜不同营养器官中黄酮类化合物含量及抗氧活性相差很大。黄酮化合物含量由高至低依次为香芹叶、西芹叶、西芹茎,而抗氧活性由高至低依次为香芹叶、西芹叶、西芹茎。可见其抗氧活性高低与其黄酮类化合物含量存在着直接的关系。

关键词： 芹菜 黄酮化合物 抗氧活性 微波提取

作者: 兰翔

作者单位: 天津市食品研究所,天津,300381

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 83-86,82

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）