辐照保藏技术在肉制品中的应用

摘要：

本文对辐照保藏技术及其在肉品中的应用、使用安全性和引起的一系列感官变化做了简要的介绍,最后对今后应重点发展的方面进行了概述。

关键词： 肉制品 辐照保藏 安全性 感官变化

作者: 赵义

作者单位: 天津市食品研究所,天津,300381

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 53-56

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）