发酵法生产功能性食品

摘要：

本文主要从利用发酵技术生产功能食品与食品添加剂和发酵食品本身具有的保健功能这两方面综述了发酵技术在保健功能食品领域中的应用。

关键词： 功能食品 食品添加剂 发酵

作者: 赵树欣 李春明 李凤美

作者单位: 天津科技大学生物工程学院,天津,300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 50-53

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）