老鹰茶内含成分分析

摘要：

老鹰茶是一种用Listea coreana var.Lanuginosa植物叶片和芽梢加工而成的一种传统饮料.作者分析了老鹰茶的生化组份.结果表明老鹰茶水浸出物和总茶黄酮类含量在27.9～29.8％和1.19～1.35％,低于4级绿茶中的含量,老鹰茶中儿茶素类化合物含量低于0.1％,各种矿质元素(钾、钙、镁、铁、锌、铜)和生物碱含量也低于4级绿茶,但其脂质含量比绿茶高一倍,它含有12～14种氨基酸、老鹰茶中的香气化合物与绿茶中的不同,具有一种特殊的香气.

关键词： 老鹰茶 生化组份 黄酮类含量 儿茶素 生物碱含量 脂质含量 氨基酸 成分分析

作者: 杨坚 李华钧 黄友谊

作者单位: 西南农业大学食品科学学院,重庆,400716 华中农业大学林学系,武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 226-228

在线出版日期: 2000-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）