论茶饮料的特征性成份及评价方法

摘要：

本文从茶叶化学和饮料学角度,提出了茶饮料中特征性成份的定性检查和茶多酚、咖啡碱的系统定量检测方法,以及在不同茶原料和不同饮料加工方法条件下茶饮料中茶多酚、咖啡碱的参考含量,从而为茶饮料标准制订提供参考,以促进茶叶液体化方向的健康发展.

关键词： 茶饮料 茶多酚 咖啡碱 定量检测 加工方法 标准制订 化学成份

作者: 何春雷 杜晓

作者单位: 四川先科实业有限责任公司,四川农业大学茶学系,雅安市,625014

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 201-205

在线出版日期: 2000-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）