普洱茶渥堆工序的研究现状

摘要：

本文综述了普洱茶渥堆过程微生物滋生的种类、变化规律及其作用,茶叶香味成分的变化,发水量和叶温工序技术对品质形成的影响.同时提出今后研究的方向.

关键词： 普洱茶 香味成分 渥堆工序 品质形成

作者: 梁名志

作者单位: 云南省茶叶研究所,勐海,666201

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 175-177

在线出版日期: 2000-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）