不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响
本文用G C/M S法分析了黄旦品种乌龙茶的香气组分;并对不同湿度做青环境条件下生产的乌龙茶香气组分进行比较分析.结果表明:黄旦乌龙茶主要香气成分是橙花叔醇、α-法呢烯、芳樟醇及其氧化物、香叶醇、苯乙醛、吲哚、顺-茉莉内酯、β-紫罗酮+顺-茉莉酮、乙酸苄酯等;在相同温度(23℃),不同湿度做青环境生产的黄旦乌龙茶香气主要特征成分含量和精油总量各不相同,且香气品质以做青环境相对湿度75％为好,香气高且持久.说明做青环境是影响乌龙茶香气的重要因素之一.
乌龙茶 环境条件 香气成分 做青环境
张方舟 陈荣冰 李元钦 江福英
福建省农科院茶叶研究所,福安,355015 福建省农科院情报研究所,福州,350003
国内会议
福州
中文
166-169
2000-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）