儿茶素化学氧化条件的研究

摘要：

在正交试验设计的基础上,以K3Fe(CN)6为氧化剂,系统研究了PH、温度、氧化时间对茶多酚化学氧化的影响,通过分光光度法与HPLC法相结合对氧化产物的组成进行分析,表明:PH 7.7、温度0℃、氧化时间15min条件下,有利于茶黄素类的形成.

关键词： 儿茶素 茶多酚 化学氧化 分光光度法 HPLC法 茶黄素

作者: 宛晓春 李大祥 萧伟祥

作者单位: 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥,230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国茶叶学会首届海峡两岸茶叶科技学术研讨会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 86-92

在线出版日期: 2000-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）