乳链菌肽(nisin)的生物合成及其前体基因的克隆和表达

摘要：

本文介绍了天然食品防腐剂乳链菌肽的生物合成及其相关基因的结构和功能.同时介绍了从乳链菌肽高产菌株Lactococcus lactis AL2的基因文库中筛选到一个含有完整乳链菌肽生物合成基因簇的重组噬菌体λHJ-3,并在乳酸乳球菌中克隆和表达了编码乳链菌肽前体结构基因(nisZ)的研究结果.

关键词： 食品防腐剂 乳链菌肽 生物合成 前体基因 克隆表达

作者: 还连栋 陈秀珠 贾士芳 陈美玲 范悠然 沈颜新

作者单位: 中国科学院微生物研究所,北京,100080 浙江银象生物工程有限公司,浙江天台,317200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 218-231

在线出版日期: 2002-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）