功能性食品原料牛初乳

摘要：

本文介绍了牛初乳的概念和利用现状,并重点论述了其化学成分、营养特征、功能性组分以及其保健功能,最后对牛初乳的发展前景做出展望,论证牛初乳是一种非常有潜力的功能性食品原料.

关键词： 牛初乳 化学成分 功能性组分 保健功能 食品原料

作者: 陈明 张勇 冯炜

作者单位: 陕西科技大学生命科学与工程学院 西北农林科技大学林学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国乳制品工业协会第十次年会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 216-219

在线出版日期: 2004-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）