TBHQ的抗氧化性能研究

摘要：

本文采用强制氧化法于60℃下,在菜籽油、花生油中分别添加不同浓度的TBHQ、TBHQ+BHT、BHT、BHA进行抗氧化性能对比实验.结果表明TBHQ的抗氧化性能大大优于其它种类的抗氧化剂,推荐使用的最佳浓度为150ppm.

关键词： 抗氧化剂 TBHQ 最佳浓度

作者: 彭辉

作者单位: 暨南大学化学系,广州,510632

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 185-192

在线出版日期: 2002-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）