具有保健功能的生姜乳膏的工艺研究

摘要：

研究了生姜膏的制作工艺,解决了褐变及流变性能的问题,较好的保持了生姜辛辣的口感香味。本工艺以生姜为主要原料,经烘干、浸提、过滤、沉淀、离心、包接等生产出辛香浓郁、辣味突出的膏状姜产品。

关键词： 生姜乳膏 工艺流程 参数优化

作者: 王崇均 唐春红

作者单位: 重庆工商大学,环境与生物工程学院,天然药物中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 196-198,100

在线出版日期: 2006-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）