食品防腐剂和人体健康

摘要：

本文对食品防腐剂在食品保鲜中的作用进行了研究，文章介绍了我国在肉类、水产、禽蛋加工中因缺乏必要的保鲜手段所造成的变质损失,分析了对消费者健康的影响。对乳链菌肽、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯、纳他霉毒等食品防腐剂的开发应用进行了论述。

关键词： 食品贮藏 食品保鲜 食品防腐剂

作者: 尤新

作者单位: 中国食品添加剂生产应用工业协会,北京,100088

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品添加剂生产应用工业协会2002年营养强化及特种营养食品等专业委员会年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 148-155

在线出版日期: 2002-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）