膜过滤技术在乳品加工中的应用
膜分离技术是一项新兴的分离技术,它不需要加热就能去除细菌、芽孢、真菌等微生物,在保证食品安全的同时保留了乳品中的热敏性营养元素和乳品的天然风味,因而产品受到消费者的青睐,此外,膜技术还可根据分子的大小、电荷、极性等将乳品中的不同成份分离、纯化,因此被视为乳品深加工和生产高附加值的产品,如功能性蛋白、活性肽的有力手段.随着中国乳业和乳品加工技术的发展,膜技术势必在中国的广泛应用将.本文介绍了膜技术的原理、分类、硬件设施配置以及在乳品加工中的应用前景.
食品安全 乳品加工 膜分离技术
张智武
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
国内会议
武汉
中文
107-109
2004-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）