生物技术在食品加工中的新应用

摘要：

随着科学技术的进步,生物技术在食品中的应用更加广泛,用生物技术制造适合现代人需求的食品也不断问世.本文重点介绍日本生物技术在食品加工方面的新应用.

关键词： 食品加工 生物技术 固定化酶 异构糖 β-半乳糖酶 废水处理 微生物反应

作者: 周秀琴

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十五次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 91-93

在线出版日期: 2002-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）