玉米酿制黄酒的生产试验研究

摘要：

作者根据玉米的特性,叙述了在玉米黄酒酿制中,合理选择原料处理工艺,蒸煮条件,发酵过程中的控制工艺,使玉米黄酒的品质取得了比较满意的效果.

关键词： 玉米 黄酒 酿制工艺 原料处理 发酵过程 蒸煮

作者: 王敏

作者单位: 辽宁省辽中长河化工厂,110200;辽宁省辽中县辽河化工厂研究所,辽中110200

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十五次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 85-87

在线出版日期: 2002-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）