介绍几种甜味剂

摘要：

人工甜味剂主要是指一些具有甜味,但并非糖类的化学物质.甜度一般比蔗糖高10倍至数百倍,但不具有任何营养价值.近年来在植物组织中,有很多物质具有很强的甜味,其中有些多年来为人类食用,比较安全可靠.因此,如何由植物中制取更为安全的天然甜味剂,已成为人们大力研究的新课题.本文研究由植物中制取的甜味剂，由氨基酸制成的甜味剂以及低热卡的好处。

关键词： 甜味剂 人工甜味剂 氨基酸 植物制取

作者: 王定昌

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品工业协会发酵工程研究会第十五次年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 82-84

在线出版日期: 2002-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）