啤酒酿造质量数据处理模型研究与构建

摘要：

近年来,啤酒行业质量管理领域普遍存在”数据丰富,信息缺乏”现象.本文围绕啤酒酿造存在的共性问题,结合酿造工艺特点,对酿造过程控制质量数据特征进行剖析研究.综合统计过程控制和数据挖掘技术的特点,研究构建了一个酿造数据处理通用模型,并在啤酒生产进行了初步应用,取得满意的效果.

关键词： 统计过程控制 数据挖掘 数据处理 啤酒酿造 质量管理

作者: 钟其顶 熊正河

作者单位: 中国食品发酵工业研究院,北京,100027

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 353-357

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）