”齊民要術”中所記載的造酒法

摘要：

中國人開始造酒的曆史相當早,2000多年前,造酒和饮酒無論在官方和民間已相當普遍,所以官方乃設立專管酒事務的官員來管理官方和民間的造酒和饮酒.到了1500多年前,中国先民的造酒技術更加進步,”齊民要術”已記載47種造酒的方法.本文將此47種造酒法一一縷列,並約略加以解釋,俾增加中國古代造酒方面的知識,並提供酒文化人士参考.

关键词： 《齐民要术》 古代造酒 造酒历史 造酒法

作者: 劉昭民

作者单位: 中央研究院科學史委員會,台北,11142

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届国际酒文化学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 340-344

在线出版日期: 2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）