没有永恒,只有创新——浅析中国香型白酒的发展与趋势
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件.也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备,就能生产什么样香型的酒.中国香型白酒的战略趋势有四.趋势之一:浓香白酒必将在危机中审视创新的价值;趋势之二:酱香白酒欲以文化创新制衡中国白酒;趋势之三:白酒将在创新中香型细分;趋势之四:中国香型白酒标准必将创新.新的白酒标准将减少和放弃感观指标和理化指标,严格控制白酒标准的卫生指标.重视标准制定的市场性、前瞻性、可操作性.
白酒 生产工艺 发酵 白酒标准
谢永文
湖北稻花香酒业股份有限公司,湖北,443112
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331-337
2006-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）